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中餐烹飪與營養膳食

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專業介紹

  中餐烹飪與營養膳食培養學生掌握中餐烹飪與營養膳食專業理論知識及操作技能,熟悉中國四大菜系、地方菜系特色及制作工藝,具有較強實際操作能力,能勝任餐旅服務、機關會所、星級賓館等企事業單位一線工作的技能型人才。初中3年中級工,高中3年高級工。

主要課程

  中餐烹飪與營養膳食專業課程有烹飪概論、原料知識、食品營養與衛生、原料加工、冷拼、中西面點、中餐西餐、食品營養衛生、烹飪技術、烹飪原理、刀工技術、廚房管理知識、飲食心理、面點制作、烹飪美術、食品成本核算、燒臘、調酒、西餐基礎、中式烹調工藝、烹飪原料加工技術、現代廚房管理、冷菜制作與食品雕刻、烹飪原料知識等。

培養目標

  中餐烹飪與營養膳食以培養擁有豐富的專業知識和熟練的實踐操作技能的綜合型專業人才為目標;要求系統的掌握菜系知識、餐飲管理、烹飪工藝、現代營養學等專業理論知識,熟悉八大菜系的制作技術,有良好的創新意識和菜品研發能力。

就業前景

  中餐烹飪與營養膳食專業畢業后進入星級賓館、大型餐飲企業從事烹飪工作;同時,還為高職院校輸送優秀畢業生。

中餐烹飪與營養膳食開設學校